Reparatie mitochondria

Omdat ik Solgar bel i.v.m. een vraag van een vriend, krijg ik in dat telefoongesprek tussen neus en lippen door - de naam Dr. Bruce Ames toegeschoven. Geen idee, dan maar even googelen. Blijkt dit dus een van de meest geciteerde wetenschappers te zijn van alle wetenschapsgebieden bij elkaar. Hij is inmiddels 83 jaar oud en heeft een rijk onderzoeksverleden achter de rug. Als biochemicus heeft hij talloze onderzoeken uitgevoerd. Bottom-line is dat hij stelt dat er veel DNA-schade plaatsvindt door onvoldoende aanvoer van voedingsstoffen. B-vitamines, acetyl-l-carnithine, alfa-liponzuur, biotine enz. Wat een zegen voor de mensheid zo'n man!

Gratis uien in Amsterdam

Vandaag las ik dat er een uienevent was geweest in Amsterdam: gratis uien ophalen en koks die kokkerellen. Jammer, dat had ik dus gemist. Ook zouden er kilo's aardappels op de Dam gelegen hebben, gister. Maar er werd aan getwijfeld: het was gister nl. 1 april. Toch maar naar de Mediamatic Fabriek gereden, gewoon voor de lol 's kijken. Had eerst natuurlijk wel even gebeld: vandaag lagen er nog uien. Halve vuilniszak vol gehaald. Benzine is waarschijnlijk net zo duur, maar dat rekensommetje volgt nog. Nu eerst uienrecepten opdiepen. Ik kan wel een paar maanden voort. http://www.dichtbij.nl/amsterdam-west/regionaal-nieuws/artikel/2308156/gratis-uien-af-te-halen-voor-de-hele-stad-video.aspx Bijgaande foto toont overigens Palestijnse uien Mediamatic is overigens een creatieve club: organiseert 'Over Datum Eetclub' (althans, in 2011, voor 2012 zie ik geen data staan) en workshops "The secret art of growing mushrooms". Navraag door een mede uienraapgenoot leverde op dat de aardappels ook naar de Mediamatic Fabriek waren gebracht, maar dat die dus al wel op waren.

Muesli-notenbrood Vandaag mijn persoonlijke Eetmeter aangevuld met mueslibrood van Albert Heijn. Wat zijn het toch 'ratten': bij de berekening die ik uitvoerde (incl. wegen met mijn keukenweegschaaltje van 1 muesliboterham) kwam ik erop uit dat 1 snee 45 gram weegt en dus 150 kcal bevat. Maar volgens de verpakking bevat 1 snee slechts 177 kcal! Ik moet er wel om lachen, maar het is dus wel oppassen geblazen met de vermelding op verpakkingen. Ovomaltine Verder had ik nog een proefverpakking Ovomaltine liggen. Onontdekt gebied voor mij. Kende de naam wel, maar had nooit enig idee wat het was. Blijkt dus een cacaodrank (9%) te zijn, op basis van gerstemoutextract (47%) aangevuld met vitamientjes. Wel een leuk alternatief voor chocolademelk. Eén sachet bevat 18 gram, en dat is 65kcal. Komt overeen met de vermelding in de Eetmeter. * Geen alternatief voor mensen die moeite hebben met het verteren van granen. * Google: wegens gehalte aan fosfor niet geschikt voor nierpatiënten, die krijgen al (teveel) fosfor binnen met o.a. brood, vlees, melk enz. En dat zijn voedingsstoffen die noodzakelijk zijn. * In het "Voedingsadvies bij een erfelijke sucrase-isomaltase deficiëntie", CEMA Antwerpen, staat Ovomaltine op de verboden lijst vanwege het gehalte aan suiker. * In het buitenland heet Ovomaltine 'Ovaltine'. IJzer Volgens een bron op internet maken ijzersupplementen het darmslijmvlies gevoeliger voor infecties en zorgt voor een verminderde opname van andere mineralen zoals koper en zink, wat weer tot andere klachten kan leiden (o.a. verminderde weerstand). Verder kan ijzerstapeling optreden en wordt de lever extra belast. Het punt is dat je ijzersupplementen wel moet slikken als er tekorten zijn opgetreden of als blijkt dat gebruik van bepaalde voedingsmiddelen (met fytaten b.v.; zie hieronder) dit nodig maakt. IJzergebrek kan optreden door zware lichamelijke inspanning, (te)veel zuivelproducten, (te)veel thee, (te)veel tarwebrood, te weinig vitamine A, B11 (foliumzuur), C en E. Zuivel (calcium) en thee (gefermenteerd product) remmen de opname van ijzer en volkorenbrood bevat veel fytinezuur, hetgeen zowel de opname van ijzer als van zink remt. Vitamine A, foliumzuur, C en E zijn nodig voor de opname van ijzer. Voor herstel van de ijzerstatus kan het volgende gedaan worden: * goed opneembaar ijzer binnenkrijgen door vlees te eten, m.n. rundvlees (niet meer dan 500 g per week) * daarbij geen zuivel gebruiken. Wel vitaminerijke producten: groenten en fruit * oxaalzuur (m.n. spinazie & rabarber), calcium (m.n. zuivel), fosfaat (sojabonen) en tannine (koffie en thee) remmen ijzeropname. * thee apart van de maaltijd nuttigen. * wissel volkoren tarwebrood af met zuurdesem, speltbrood, roggebrood of andere koolhydraatbronnen * gebruik vitamine-c-rijke voedingsbronnen als groenten en fruit, dit verhoogt de ijzeropname Cafeine * remt de opname van creatine (zit m.n. in biefstuk & zoute haring) * verhoogt uitscheiding van vit.C? Koffie werkt wel vochtafdrijvend, daardoor eerder verlies van in water-oplosbare vitamines? Peulvruchten http://www.food-info.net/nl/qa/qa-saf30.htm == Bevatten peulvruchten anti-nutriënten? Ja, groenten kunnen meerdere anti-nutriënten bevatten. De drie belangrijkste zijn: • Phasine, een eiwit dat bij sommige mensen kan leiden tot ernstige gevolgen in de dunne darm. Dit eiwit wordt afgebroken tijdens verhitting, dit betekent dat alleen rauwe bonen een risico vormen. Phasine wordt alleen afgebroken na een lange tijd koken van de groenten, maar niet door droging. Uitbraken van phasine vergiftiging komen zelden voor. • Trypsine remmers, een aantal hiervan zijn aanwezig in groenten. Het zijn eiwitten die het verteringseiwit trypsine remmen, enkele van deze remmers zijn hitte resistent. Door deze remmers wordt de vertering van eiwitten gesperd waardoor deze dus niet verteerd en geabsorbeerd kunnen worden. Dit kan leiden tot ondervoeding, met name wanneer de maaltijden arm aan eiwitten zijn. • Fytaten en fytinezuur. Deze zijn gevoelig voor verhitting, maar daarnaast zijn ook nog andere processen (zoals fermentatie) nodig om verder te neutraliseren. Daarnaast kan ontkieming de aanwezige hoeveelheid fytaat verminderen of zelfs geheel verwijderen. Ondanks de anti-nutriënten vormen groenten een belangrijke bron van eiwitten en is het een essentieel onderdeel van een gezond en gevarieerd dieet. ==

Grow your own drugs! James Wong

Het is een herhaling, maar RTL4 is er weer mee begonnen: met reeks 1. Dinsdag 3 januari 2011 werd op RTL4 deel 1 uitgezonden: 1. Fruit In de openingsaflevering laat James zien dat fruit meer bevat dan enkel wat vitamines en smaak met volgende recepten: ■Vijgen om constipatie te verlichten ■Hopkussen met lavendel voor een goede nachtrust ■Een gezichtsmasker van kiwi’s en papaya’s ■Een heerlijke kippensoep van gojibessen en specerijen tegen een verkoudheid

Vandaag wordt, in aanvulling op Strid's Receptenrubriek in het kwartaalblad 'n Ogenblikje, gestart met Strid's foodblog. In dit blog zal ik alle wetenswaardigheden vermelden die ik tegenkom tijdens m'n studie en de behandeling van cliënten. Geanonimiseerd uiteraard.